馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅

公开时间:2015/03/29 | 浏览量:1754

今天具体教大家馅饼面怎么和,日常人们做馅饼,和面无非是发面、死面和烫面这几种,可煎可烙,你喜欢啥都可以。经常被亲们问我烙的馅饼为什么皮薄馅大不漏馅,而且那么柔软。为什么他们做的馅饼皮又干又硬又厚?恩恩,是的,和面很重要。解决了和面问题,烙

今天具体教大家馅饼面怎么和,日常人们做馅饼,和面无非是发面、死面和烫面这几种,可煎可烙,你喜欢啥都可以。经常被亲们问我烙的馅饼为什么皮薄馅大不漏馅,而且那么柔软。为什么他们做的馅饼皮又干又硬又厚?恩恩,是的,和面很重要。解决了和面问题,烙出柔软好吃的馅饼就不是问题了。今天索性专门馅饼面怎么和才好吃的教程,希望大家喜欢。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅
和面都有哪些方法:
烫面:烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。
死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软,蓬松。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵,又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。
馅饼面怎么和的具体步骤:
1、将面粉舀到大碗里。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅1
2、打开水龙头,小小的水流,如图。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅2
3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅3
4、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅4
5、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅5
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会
6、感觉省力。起初面团是不顺滑的,如图。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅6
越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和
7、好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅7
8、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅8
9、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅9
10、让整个面团粘上干粉。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅10
11、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅11
12、呵呵,既然写到这,顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
馅饼面怎么和最好:让馅饼皮薄不漏馅12
网站地图 排列三和值代理最占成 河北11选5开代理最占成 永昌娱乐BBIN电子
申博怎么登入 申博138娱乐官网 澳门赌场攻略登入 太阳城游戏网址
乐透l乐博彩论谈 申博太阳城网址导航 皇家赌场手机版登入 雀彩网官网
钻石娱乐BBIN视讯 美梅娱乐GPI电子 广东11选5官网 悦凯娱乐gt视讯
趣赢娱乐ag视讯 天津时时彩代理最占成 大丰收娱乐旗舰厅 黑龙江11选5代理最占成
958psb.com 132psb.com S6186.COM 900xsb.com 8NBS.COM
558XTD.COM 157cw.com XSB5555.COM ib48.com 286sunbet.com
999sbib.com 711PT.COM 85XTD.COM 281tt.com 304sun.com
XSB1111.COM 988PT.COM 98csb.com XSB886.COM 333xsb.com